Semillas comestibles Alyssum Gourmet

Ensalada de pepino y rábano con yogur

Ingredientes:

8 pepinos pequeños (2 de ellos pelados longitudinalmente en tiras finas, 6 enteros)

Unos 10 rábanos del tamaño de una pelota de golf, como los de tipo sandía

2 tazas de yogur griego

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal marina en escamas

1 cucharada de semillas de nigella, tostadas y molidas

2 tazas de berros de agua, sin las pencas gruesas y duras

Cáscara y zumo de 2 limones

Flores comestibles, como aliso dulce, caléndulas y flores de menta

Instrucciones de preparación

Precalienta una parrilla de carbón, o haz fuego en una chimenea. Una vez que las llamas disminuyan y el carbón o la madera queden reducidos a brasas rojas, coloca los pepinos y los rábanos enteros directamente sobre las brasas y cocínalos de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que se ennegrezcan por todas partes. Retíralos y déjalos enfriar completamente durante unos 20 minutos.

Mezcla el yogur, el aceite y 3/4 de cucharadita de sal. Coloca 1/4 de taza de la mezcla de yogur en un lateral de cada plato. Extiende la mezcla creando una forma de medialuna con el dorso de una cuchara; espolvorea por encima unas semillas de nigella. A continuación, mezcla los berros y las tiras de pepino. Repártelas de manera uniforme en los platos, cubriéndolas ligeramente con yogur. Corta los pepinos a la brasa al bies en trozos de 1 pulgada, y corta los rábanos en cuartos a lo largo; repártelo uniformemente entre los platos. Espolvorea la ensalada con la ralladura de limón y alíñala con el zumo y el aceite. Sazónala con sal y adórnala con flores, como la del aliso. Finalmente, sírvela.

Agradecimientos: Martha Stewart